Une envie de préparer vos propres hamburgers maison de A à Z ? Commencez par réussir de délicieux buns à burger moelleux grâce à cette recette ultrasimple au robot Kitchenaid ! Attention toutefois à respecter les temps de repos.
550 g de farine
180 g de lait
120 g d'eau
1 oeuf
30 g de beurre
20 g de levure fraîche boulangère
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1. Sortez le beurre bien avant de commencer pour qu'il ramollisse, puis coupez-le en cubes.
2. Versez la farine, le sel et le sucre sur un côté du bol du robot Kitchenaid muni du crochet et rajoutez la levure fraîche de l'autre. Lancez le mode pétrin à vitesse 1, puis incorporez l'oeuf, le lait et l'eau. Laissez le robot pétrir pendant 10 minutes.
3. Intégrez les morceaux de beurre puis laissez pétrir pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Allumez le four à 30-40°C et placez-y la pâte recouverte d'un chiffon humidifié pendant 1 heure et demie.
5. Placez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné et repliez-la sur elle-même pour évacuer le gaz à l'intérieur.
6. Séparez la pâte en 8 portions égales et faites-en des boules en les roulant avec vos mains. Placez-les sur une toile de cuisson microperforée, recouvrez et laissez gonfler pendant une heure.
7. Mettez le four en chauffe à 200°C. Utilisez un vaporisateur pour humidifier les boules de pâte, puis disposez les graines de sésame dessus. Placez au four pendant 12 minutes.