Burritos Chipotle

Recette Burritos Chipotle


Très utilisé dans la cuisine mexicaine, le chipotle désigne le piment jalapeno séché qui sert d'accompagnement dans la préparation de nombreux plats. Nous vous proposons de découvrir les burritos au chipotle et boulgour pour un repas atypique et savoureux !

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Total : 30 min


Piment chipotle
375 ml de crevettes
250 ml d'haricots rouges
250 ml de guacamole
125 ml de boulgour
125 ml de lait de coco léger
45 ml d'huile de noix de Grenoble
30 ml d'aneth
15 ml de paprika
5 ml de graines de coriandre
4 grandes tortillas de maïs
1 oignon jaune
1 pincée de cannelle
Eau
Poivre
Sel


1. Remplissez un grand bol avec le boulgour et recouvrez-le d'eau afin qu'il gonfle pendant 15 minutes puis videz l'excédent d'eau, passé ce délai, en l'égouttant avec un chinois.

2. Versez 2 c. à soupe d'huile de noix dans une sauteuse et allumez-la sur feu vif. Le temps qu'elle chauffe, pelez l'oignon et émincez-le puis faites-le sauter dans la poêle.

3. Incorporez les graines de coriandre puis le paprika, la cannelle et enfin le chipotle ! Remuez pendant 2 minutes et vous pourrez ajouter les crevettes.

4. Assurez-vous au préalable d'avoir retiré la carapace des crevettes et de les avoir détaillées en morceaux. Observez à nouveau 2 minutes de cuisson et vous pourrez verser les haricots rouges et le lait.

5. Remuez de temps en temps jusqu'à faire réduire le lait aux trois quart puis sortez la sauteuse du feu et versez son contenu dans un saladier.

6. Ciselez votre aneth puis incorporez-la dans le saladier, de même que le boulgour et vous pourrez remuer l'ensemble pour bien mélanger les ingrédients.

7. Goûtez pour corriger l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts puis garnissez les tortillas avec votre préparation, roulez-les et repliez les côtés de façon à conserver la farce à l'intérieur sans qu'elle ne puisse s'échapper.

8. Versez une c. à soupe d'huile de noix dans une poêle afin d'y griller légèrement les burritos pendant quelques minutes et vous pourrez les déguster immédiatement en servant le guacamole à côté.





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  • Cuisson : 9 min
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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
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