Burritos Vegan

Recette Burritos Vegan


Vous aimez les burritos, ces tortillas de blé garnies de sauce tomate pimentée et de guacamole ? En voici une variante inattendue sans viande de boeuf mais tout aussi délicieuse ! Pensez à faire tremper vos haricots rouges la veille.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


250 g de haricots rouges secs
2 avocats
1 échalote
1 oignon
330 g de farine de blé intégrale T150
20 cl d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de pulpe de tomate
4 cl de jus de citron
2 yaourts de soja
1 c. à café de cumin
Coriandre fraîche
Bouillon de légumes
Tabasco
Piment de Cayenne
Sel
Poivre


1. Le jour précédent, mettez les haricots rouges dans de l'eau et couvrez. Laissez gonfler au moins 10 heures. Le jour J, faites cuire vos haricots rouges au moins 1h15 dans du bouillon, puis égouttez et réservez.

2. Préparez les tortillas en mélangeant la farine, l'eau, 1/2 cuillère à café de sel et l'huile d'olive. Pétrissez, puis divisez votre pâte en 8 portions. Abaissez chaque portion pour obtenir un beau rond de 20 cm à peu près.

3. Enduisez votre poêle d'un peu de gras et jetez à tortilla à cuire à feu moyen très peu de temps. Comptez 30 secondes par côté pour que la tortilla reste bien souple.

4. Confectionnez la sauce en mélangeant les yaourts de soja, l'échalote émincée très finement, le cumin, de la coriandre fraîche ciselée et un peu de sel et de poivre. Réservez.

5. Réalisez le guacamole en prélevant la chair des avocats à laquelle vous mélangez le jus de citron, du sel du poivre et du piment de Cayenne. Placez au frais en attente.

6. Enfin, préparez la sauce tomate en assemblant les haricots rouges, la pulpe de tomate et le Tabasco avec l'oignon émincé que vous aurez fait revenir avec de l'huile. Salez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

7. Dressez vos burritos en déposant au centre une couche de sauce aux haricots rouges, recouverte par une couche de guacamole suivie par une couche de sauce au yaourt.

8. Repliez le burrito sur lui-même en commençant par le bas, puis le côté droit et terminez par le côté gauche. Serrez bien durant l'opération et mangez chaud ou tiède.





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  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Croissant facile et rapide

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
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