Butternut Froid

Recette Butternut Froid


La courge butternut ne se déguste pas seulement dans des plats chauds, il est possible de la manger froide par exemple en mousseline, surmontée d'une crème légère au gingembre. De quoi alimenter 12 personnes en toute originalité.

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Total : 45 min


1 petite courge butternut
3 cm de gingembre frais
20 cl de crème fleurette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon
30 cl d'eau


1. Retirez la peau du gingembre à l'aide d'une petite cuillère en grattant et non avec un économe pour éviter les pertes. Une fois fait, broyez-le au presse-ail au-dessus d'un bol afin d'en extraire le jus.

2. Incorporez à celui-ci la crème fleurette, remuez bien et réfrigérez le temps de préparer la courge. Pour cela, pelez la butternut ainsi que l'oignon et détaillez en fines lamelles ce dernier.

3. Découpez grossièrement la courge en cubes, puis faites rissoler l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la courge à la sauteuse pour colorer, arrosez ensuite d'eau, puis assaisonnez de sel.

4. Laissez réduire pendant 20 minutes et profitez-en pour monter la crème fleurette au gingembre en chantilly bien ferme à l'aide d'un siphon au gaz ou d'un récipient et d'ustensiles très froids.

5. Lorsque la courge est cuite et refroidie, mixez-la pour obtenir une mousseline très lisse. Remplissez la moitié des verrines avec cette préparation, surmontez de chantilly au gingembre, puis servez frais.





Butternut Cookeo

En cette période froide vous souhaitez vous réchauffer avec une bonne soupe de courge butternut bien chaude. Voilà qui va vous satisfaire. De plus, cette recette préparée au Cookeo est simple, rapide et délicieuse.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

Butternut Vapeur

Vous désirez cuisiner un légume de saison pour affronter le temps hivernal ? Découvrez comment cuisiner simplement une courge Butternut à la vapeur que vous pourrez ensuite accompagner d'une viande ou d'un poisson avec quelques légumes !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 25 min

Butternut Entière au Four

Avez-vous déjà essayé de cuire une courge entière au four ? Plutôt que choisir une cuisson classique à la vapeur ou dans une casserole pour en faire une purée, nous vous proposons une recette de butternut à préparer directement au four.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

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