Butternut Vegan

Recette Butternut Vegan


Ces galettes de courge butternut à la mode vegan dorées à la poêle auront grand succès à table, même auprès des non végétariens. Agréablement parfumées de persil, vous pourrez les servir avec une belle salade composée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


400 g de chair de butternut
40 g de farine
1 oeuf battu
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de persil plat
1 oignon
Poivre du moulin
Sel
2 c. à soupe de sarrasin grillé
Huile


1. Lavez le persil, séchez-le dans un papier absorbant et effeuillez-le avant de le hacher finement au couteau ou à l'aide d'un mini hachoir à fines herbes.

2. Retirez la première peau de l'oignon et de la gousse d'ail, divisez-les en deux pour en ôter les germes puis débitez l'oignon en fines lamelles avec un couteau d'office et réduisez l'ail en purée en vous aidant d'un presse-ail. Au moyen d'une râpe à petits ou moyens grains, élimez enfin la chair de la courge et placez en attente.

3. Dans une sauteuse antiadhésive, faites blondir l'ail et l'oignon 5 minutes en remuant souvent à la spatule en bois avant d'intégrer le râpé de courge. Poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires sans cesser de remuer puis transvasez la poêlée dans une jatte.

4. Intégrez-y l'oeuf battu, assaisonnez à votre goût et mélangez bien à la cuillère avant d'incorporer le persil haché, la farine et le sarrasin grillé (également appelé kasha).

5. Unifiez bien la préparation puis saisissez-en une portion dans vos mains et façonnez-la en boule. Sur votre plan de travail, appuyez ensuite avec vos mains pour former une galette assez épaisse et disposez-la au besoin à l'intérieur d'un emporte-pièce pour régulariser les contours.

6. Faites de même avec le reste de préparation puis une fois toutes vos galettes formées, faites-les dorer 7 à 12 minutes à feu moyen-doux dans un peu d'huile, entourées d'emporte-pièce pour qu'elles conservent une belle rondeur, en pensant à les retourner à mi-cuisson.

7. Dégustez chaud, tiède ou même froid, selon vos préférences.





Butternut Cookeo

En cette période froide vous souhaitez vous réchauffer avec une bonne soupe de courge butternut bien chaude. Voilà qui va vous satisfaire. De plus, cette recette préparée au Cookeo est simple, rapide et délicieuse.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

Butternut Vapeur

Vous désirez cuisiner un légume de saison pour affronter le temps hivernal ? Découvrez comment cuisiner simplement une courge Butternut à la vapeur que vous pourrez ensuite accompagner d'une viande ou d'un poisson avec quelques légumes !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 25 min

Butternut Entière au Four

Avez-vous déjà essayé de cuire une courge entière au four ? Plutôt que choisir une cuisson classique à la vapeur ou dans une casserole pour en faire une purée, nous vous proposons une recette de butternut à préparer directement au four.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 60 min
  • Total : 75 min

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