Prêt en un tour de main, ce carpaccio de cabillaud et sa salade d'agrumes fera une entrée de choix. Préparé majoritairement à base de produits congelés, vous n'aurez en plus que peu de préparation à prévoir.
2 dos de cabillaud
1/2 citron vert
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'échalote
Poivre du moulin
1 salade d'agrumes
Sel
2 c. à soupe de basilic
1. Une demi-heure avant de débuter la recette, disposez les sachets de poisson et d'agrumes hors du congélateur dans une pièce tempérée, de façon à ce qu'ils soient partiellement décongelés et plus faciles à préparer.
2. En attendant, composez votre marinade en commençant par prélever le jus du demi citron vert à l'aide d'un presse-agrumes. Dans un bol, combinez-le à l'huile en remuant avec une cuillère ou un petit fouet, assaisonnez et ajoutez le basilic ainsi que les brisures d'échalote.
3. Placez en attente et une fois la demi-heure passée, détaillez le cabillaud en menues tranches avec un couteau bien aiguisé et terminez sa décongélation au réfrigérateur pour éviter toute contamination microbienne.
4. Profitez-en pour débiter les agrumes en plus fins morceaux et mélangez-les à la marinade une fois le poisson prêt. Arrosez-en légèrement le fond d'assiettes, dressez joliment le poisson par-dessus et recouvrez du reste de marinade. Dégustez sans attendre.