Cabillaud Fumé

Recette Cabillaud Fumé


Comme vous le savez, il existe plusieurs façons de préparer le cabillaud. Connaissez-vous cette recette où le poisson est fumé et servi sur un lit de lentilles ? C'est très rapide à préparer et délicieux.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Total : 40 min


700 g de cabillaud
250 g de lentilles
10 cl de vinaigre de vin
2 oignons
15 cl d'huile d'arachide
15 cl d'huile d'olive
2 clous de girofle
40 g d'échalotes
1 gousse d'ail
1 carotte
Salade verte de saison
2 tomates
1 citron
Sel
Poivre
1 bouquet garni
150 g de persil plat
1 branche de céleri
150 g de ciboulette
3 branches de cerfeuil


1. Rincez les lentilles. Dans une cocotte, mettez les lentilles à cuire dans une quantité importante d'eau froide pendant 30 minutes. Incorporez-y les oignons avec les clous de girofle, le céleri, l'ail, le bouquet garni, la carotte. Salez uniquement les 5 dernières minutes de cuisson. Placez les lentilles dans une passoire.

2. Tranchez le cabillaud en fines lamelles. Avec un pinceau, étalez l'huile d'olive sur chaque tranche. Aspergez de jus de citron. Assaisonnez. Dans une poêle faites cuire les tranches 1 minute à petit feu.

3. Dans un récipient, faites la vinaigrette avec , l'huile, les échalotes préalablement épluchées et hachées, le vinaigre, le cerfeuil, le persil et la ciboulette ciselés, le poivre et le sel.

4. Présentez dans des assiettes individuelles en déposant la salade, puis les lentilles et terminez avec le poisson. Décorez avec les tomates lavées et taillées en dés.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
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