Caille en Cocotte Minute

Recette Caille en Cocotte Minute


Voici une recette simple et rapide de cailles farcies au beurre aromatisées et cuisinées à la cocotte-minute avec des raisins. Vous réaliserez une sauce montée au beurre qui nappera merveilleusement vos délicieux petits gibiers.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Total : 30 min


4 cailles prêtes à rôtir
2 grappes de raisin noir et blanc
100 g de beurre mou
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
2 c. à soupe de fond de volaille
Sel
Poivre


1. Retirez patiemment la peau des grains de raisin, pommadez 50 g de beurre avec un peu de sel et de poivre et insérez une noisette de beurre assaisonné dans chaque caille.

2. Déposez 20 g de beurre dans le fond d'une cocotte-minute, faites-le dissoudre sur le feu modéré et jetez les cailles farcies pour les brunir sur toutes les faces.

3. Saupoudrez-les de sel et de poivre, joignez les grains de raisin pelés, éparpillez le fond de volaille et jetez le bouquet garni dans la préparation.

4. Mélangez activement le mélange avec une cuillère en bois et arrosez-le avec le vin blanc pour les déglacer.

5. Enclenchez le couvercle de la cocotte et comptez 10 minutes de cuisson dès que vous entendez la vapeur chanter doucement.

6. Retirez ensuite du feu, retirez la soupape et patientez que la vapeur s'évapore avant de récupérer les cailles. Puis réservez-les au chaud dans un plat de service.

7. Versez le jus dans une marmite, portez-le à frémissement sur le feu fort et incorporez le reste de beurre tout en mélangeant avec énergie pour finaliser la sauce.

8. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, nappez les cailles avec le jus parfumé et savourez le gibier avec l'accompagnement de votre choix.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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