Caille Farcie au Champagne

Recette Caille Farcie au Champagne


Véritable recette de fête, cette préparation de caille farcie au champagne ravira les papilles gustatives des plus exigeants des gourmets. Très raffiné, ce met d'exception cuisiné au champagne ne demande pas une préparation fastidieuse, ce qui est relativement appréciable. Agrémenté de ses petits légumes, il contentera petits et grands gourmands !

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Total : 80 min


6 belles cailles
1,5kg de pommes de terre ratte entières
4 carottes épluchées, découpées en rondelles
1 belle poignée de raisin sec
3 gros oignons finement émincés
3 verres de champagne
1 cube de bouillon de légume
beurre
herbes de Provence
sel
poivre


1. Faire revenir les cailles dans une cocotte allant au four, dans un peu de beurre.

2. Ajouter les oignons émincés, puis assaisonner.

3. Lorsque tout est caramélisé, retirer et réserver.

4. Y mettre les légumes, ajouter un peu de beurre, puis les faire revenir quelques minutes. Assaisonner.

5. Préchauffer à 200°C le four.

6. Remettre dans la cocotte les cailles avec les légumes, puis verser le champagne en remuant.

7. Rallonger avec de l'eau, puis verser des herbes aromatiques (selon convenance), le bouillon cube, ainsi que les fruits.

8. Couvrir, puis enfourner une heure.




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