Pour varier les plaisirs, voici une recette de caille farcie au four, utilisant de la viande hachée et du jambon comme farce, des produits que vous pouvez facilement sous la main pour cuisiner vos cailles. La recette est très rapide à préparer. Vous pouvez accompagner les cailles de petits légumes de saison et/ou de pommes de terre dauphines. Bon appétit !
4 cailles préparées par le boucher
100g de viande hachée
1/4 de litre de vin blanc
1 tranche épaisse de jambon cuit
1 oeuf
10cl de crème fraiche épaisse
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1. Préparer la farce pour les cailles. Mélanger ensemble le jambon coupé en petits morceaux, la viande hachée, la crème épaisse et l’oeuf. Saler et poivrer à votre convenance.
2. Farcir les cailles avec cette préparation avant de les ficeler.
3. Préchauffer votre four à 200°C.
4. Disposer les cailles dans un plat allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive.
5. Enfourner 15 minutes.
6. Abaisser la température du four à 180°C.
7. Ajouter le vin blanc au plat.
8. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
9. Servir les cailles bien chaudes.