Caille Farcie aux Champignons

Recette Caille Farcie aux Champignons


Cette recette simple mais délicieuse de caille farcie aux champignons saura plaire aux grands comme aux petits. Très goûteuse avec sa sauce au vin blanc et champignons de Paris, elle sera parfaite accompagnée d'une purée de pommes de terres truffée, d'un riz nature, ou d'une poêlée de petits légumes sautés.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Total : 45 min


6 belles grosses cailles
300g de champignons de Paris frais et coupés en lamelles
1 grand verre de vin blanc (fruité de préférence)
3 échalotes finement émincées
1 bouquet frais de persil
sel
poivre


1. Dans une poêle, faire revenir les lamelles de champignon avec du beurre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson.

2. Ciseler finement le persil, puis l'ajouter aux champignons.

3. Incorporer ensuite les échalotes émincées, et assaisonner. Bien mélanger.

4. Avec cette farce, garnir les cailles.

5. Ficeler les pattes ou coudre les cailles, pour garder la farce à l'intérieur et préserver ainsi tout le moelleux.

6. Les faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre, sur toutes les faces.

7. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, puis couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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