Caille Farcie aux Figues

Recette Caille Farcie aux Figues


Associer les figues et les cailles avec cette recette de caille farcie aux figues qui en fera tomber plus d'un.
Une recette facile et rapide à réaliser. Bon appétit !

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Total : 45 min


8 cailles
8 foie de volaille
8 tranches de lard fumé
16 figues fraiches
70g de beurre
20cl de crème fraiche fluide
persil plat haché
1 échalote
2 pincées de cannelle
sel
poivre


1. Éplucher et couper finement l'échalote.

2. Dans une poêle avec la moitié du beurre, faire dorer les foies de volailles et l'échalote pendant 3 minutes. Puis mixer l'ensemble.

3. Farcir les cailles de cette préparation.

4. Barder les cailles de lard avant de les ficeler.

5. Dans une cocotte, faire fondre le restant du beurre et y déposer les cailles pour les colorer.

6. Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes.

7. Saler et poivrer à votre convenance.

8. Rincer sous l'eau et égoutter les figues avant de les couper en 4. Les ajouter avec les cailles.

9. Saupoudrer de cannelle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

10. Incorporer la crème, et mélanger l'ensemble.

11. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

12. Ajouter du persil haché.

13. Servir les cailles bien chaudes.




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