Caille Farcie en Cocotte

Recette Caille Farcie en Cocotte


Cette recette de caille farcie en cocotte est un régal, avec sa sauce veloutée au cognac. Très facile à préparer, elle saura mettre en émoi les papilles de toute la famille, avec ses saveurs délicates. Cette savoureuse préparation culinaire s'accompagne agréablement d'une poêlée de champignons persillés ou de pommes de terre sautées.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Total : 40 min


6 grosses cailles bien charnues
6 tranches fines de lard fumé
100g de champignon frais en lamelles
100g de chair à saucisse
2 carottes en rondelles
2 oignons blancs finement émincés
2 échalotes hachées
12 cerneaux de noix
6 c. à soupe de cognac
1 verre de Porto
beurre
sel
poivre


1. Confectionner la farce, en mélangeant les échalotes et les champignons. Assaisonner puis ajouter 2 cuillères de cognac ainsi que la chair à saucisse.

2. En farcir les cailles, et déposer dans chacune 2 cerneaux de noix.

3. Barder avec les tranches de lard, puis ficeler.

4. Faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre.

5. Incorporer ensuite les oignons et les rondelles de carotte.

6. Verser le Porto, et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

7. Déglacer ensuite les sucs de caille avec le cognac.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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