Caille Farcie en Cocotte

Recette Caille Farcie en Cocotte


Cette recette de caille farcie en cocotte est un régal, avec sa sauce veloutée au cognac. Très facile à préparer, elle saura mettre en émoi les papilles de toute la famille, avec ses saveurs délicates. Cette savoureuse préparation culinaire s'accompagne agréablement d'une poêlée de champignons persillés ou de pommes de terre sautées.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Total : 40 min


6 grosses cailles bien charnues
6 tranches fines de lard fumé
100g de champignon frais en lamelles
100g de chair à saucisse
2 carottes en rondelles
2 oignons blancs finement émincés
2 échalotes hachées
12 cerneaux de noix
6 c. à soupe de cognac
1 verre de Porto
beurre
sel
poivre


1. Confectionner la farce, en mélangeant les échalotes et les champignons. Assaisonner puis ajouter 2 cuillères de cognac ainsi que la chair à saucisse.

2. En farcir les cailles, et déposer dans chacune 2 cerneaux de noix.

3. Barder avec les tranches de lard, puis ficeler.

4. Faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre.

5. Incorporer ensuite les oignons et les rondelles de carotte.

6. Verser le Porto, et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

7. Déglacer ensuite les sucs de caille avec le cognac.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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