Caille Farcie en Cocotte

Recette Caille Farcie en Cocotte


Cette recette de caille farcie en cocotte est un régal, avec sa sauce veloutée au cognac. Très facile à préparer, elle saura mettre en émoi les papilles de toute la famille, avec ses saveurs délicates. Cette savoureuse préparation culinaire s'accompagne agréablement d'une poêlée de champignons persillés ou de pommes de terre sautées.

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Total : 40 min


6 grosses cailles bien charnues
6 tranches fines de lard fumé
100g de champignon frais en lamelles
100g de chair à saucisse
2 carottes en rondelles
2 oignons blancs finement émincés
2 échalotes hachées
12 cerneaux de noix
6 c. à soupe de cognac
1 verre de Porto
beurre
sel
poivre


1. Confectionner la farce, en mélangeant les échalotes et les champignons. Assaisonner puis ajouter 2 cuillères de cognac ainsi que la chair à saucisse.

2. En farcir les cailles, et déposer dans chacune 2 cerneaux de noix.

3. Barder avec les tranches de lard, puis ficeler.

4. Faire dorer dans une cocotte, avec un peu de beurre.

5. Incorporer ensuite les oignons et les rondelles de carotte.

6. Verser le Porto, et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

7. Déglacer ensuite les sucs de caille avec le cognac.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 90 min
  • Total : 110 min

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