Canard de Rouen

Recette Canard de Rouen


Le canard de Rouen est une variété très réputée et appréciée. Voici comment le cuisiner tout simplement, avec quelques échalotes et du vin rouge. Ce plat demande néanmoins un peu de temps de préparation.

Préparation : 60 min

Cuisson : 20 min

Total : 80 min


2 canards de Rouen
4 dl de fond de veau
2 échalotes
1,5 dl de vin rouge corsé
150 g de beurre
5 cl d'huile
Grains de poivre


1. Après avoir plumé et ficelé vos canards, huilez-les et faites-les cuire au four pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, émincez les échalotes et mettez-les dans une cocotte. Versez le vin rouge et laissez-le réduire. Saupoudrez de grains de poivre et laissez infuser 15 minutes.

3. Taillez finement les foies de canard que vous aurez récupérés, et incorporez-les à la sauce au vin.

4. Après les 20 minutes de cuisson, retirez les canards du four. Dépecez la viande et arrachez les cuisses, puis coupez-les en deux.

5. Récupérez le sang de la carcasse et versez-le dans la sauce avec du beurre.

6. Dans une poêle, faites dorer les cuisses de canard.

7. Servez le tout dans un grand plat en arrosant le canard avec la sauce au vin.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies