Canard Vanille Réunion

Recette Canard Vanille Réunion


Si la vanille de la Réunion est reconnue pour son goût exceptionnel, c'est parce qu'elle porte depuis longtemps le label "Bourbon". Associée à du canard rissolé au miel et aux épices, elle enchantera votre palais.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


3 kg de canard
2 + 2 gousses de vanille de la Réunion
1 grosse pincée de noix de muscade
20 g de gingembre
1 c. à café de curcuma
5 clous de girofle
10 gousses d'ail
4 gros oignons
4 c. à soupe de miel
8 c. à soupe d'huile
4 verres d'eau
Poivre noir en grain
Sel


1. Déposez les clous de girofle, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre dans un mortier. Pilez énergiquement pour obtenir une substance homogène, puis débitez les oignons en minces lamelles.

2. Divisez le canard en 15 morceaux afin de les saisir dans l'huile frémissante à la cocotte. N'hésitez pas à retirer le surplus de gras, de façon à ne conserver que 3 cuillères à soupe de jus de cuisson.

3. Retournez régulièrement les morceaux pour les faire dorer sur toutes les faces, puis ajoutez les oignons pour les faire rissoler également. Parfumez de muscade, de curcuma et de la préparation pilée.

4. Parfumez ensuite de miel et de 2 gousses de vanille incisées dans la longueur au préalable. Remuez puis, laissez réduire 10 minutes en touillant de temps en temps. Recouvrez ensuite d'eau.

5. Assaisonnez de sel, puis laissez mijoter 1 heure à petit feu sous couvercle. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les 2 autres gousses de vanille et servez rapidement.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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