Les cannelés sont des petits gâteaux, une spécialité bordelaise dont la pâte est tendre et moelleuse. On peut les parfumer avec un peu d'alcool, comme dans cette recette de cannelés au chocolat. Vos cannelés sont prêts dès lors qu'ils sont croustillants à l'extérieur.
100g de chocolat noir
200 g de sucre
100 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
20 g de cacao amer
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
deux cuillères à soupe de rhum
une gousse de vanille
une pincée de sel
1. Râpez le chocolat ou hachez-le finement.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la au-dessus du lait pour en extraire l'arôme. Mettez-la dans le lait avec le beurre et portez à ébullition.
3. Versez le lait chaud sur le chocolat râpé. Mélangez avec une spatule.
4. Battez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes d'oeufs en omelette. Ajoutez une pincée de sel, le sucre, puis fouettez vivement.
5. Tamisez la farine avec le cacao et ajoutez le tout dans les oeufs.
6. Versez enfin le mélange de lait, de beurre et de chocolat dans cette préparation. Aromatisez avec le rhum.
7. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Versez la pâte jusqu'aux 3/4 du bord dans des moules à cannelés beurrés. Enfournez pendant 45 minutes.