Caramel au Beurre Salée

Recette Caramel au Beurre Salée


Le fameux caramel au beurre salé qui rend n'importe quel dessert succulent et sophistiqué est pourtant si simple à réaliser qu'il serait dommage de s'en priver! Onctueux et crémeux, il sera le nappage exquis et recherché de tous les entremets.

Préparation : 10 min

Cuisson : 6 min

Total : 16 min


50 g de beurre demi-sel
1/2 citron
280 g de sucre en poudre
25 cl de crème fraiche liquide


1. Pressez le jus du citron et coupez le beurre en dés.

Versez 10 cl d'eau et 1 cuillère à soupe de jus du citron dans une casserole puis ajoutez le sucre.

Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel ambré.

2. Ôtez du feu et incorporez le beurre que vous délayerez avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite la crème fraiche et délayez à nouveau la préparation que vous disposerez à feu doux durant 4 minutes tout en la brassant.

3. Versez le caramel dans un pot en verre que vous plongerez quelques instants dans l'eau froide et conserverez à température ambiante.




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