Que ce soit pour la chandeleur ou pour se faire plaisir, les meilleures crêpes sont celles au caramel. Voici une recette pour vous aider à faire un caramel au beurre salé sans beurre demi-sel.
200 g de sucre
20 g de beurre doux
1/2 c. à café de sel fin
2 c. à soupe d'eau
20 cl de crème liquide entière
1. Dans une casserole chaude, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition sans remuer.
2. Coupez le beurre en petits cubes et mettez la crème à chauffer dans un petit bol au four à micro-ondes pendant 30 secondes.
3. Lorsque le caramel est prêt, retirez-le du feu et versez la crème liquide chaude en remuant à l'aide d'une spatule.
4. Mettez le beurre et le sel dans la casserole et mélangez à nouveau pour bien infuser.
5. Reposez la casserole sur le feu moyen, portez à ébullition et laissez frémir pendant 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.