Suivant la cuisson du caramel, il pourra servir à différents usages. Le caramel blond est un liant qui vous permettra d'assembler des pièces culinaires entre elles ou encore de napper des fruits. Très économique et facile à confectionner, le caramel blond sera un doux allié.
20 ml d'eau
250 g de sucre semoule
1. Diluez le sucre dans l'eau que vous ferez chauffer à feu moyen et de temps à autres, faites vaciller votre casserole afin de répartir la chaleur.
2. Surveillez la coloration de votre caramel qui devra être jaune foncé et vous pourrez ainsi vous en servir pour souder des choux à la crème ou encore napper des fruits.