Caramel Carambar

Recette Caramel Carambar


Un nouveau caramel fait son entrée dans la place! Ce caramel, agrémenté de carambar et légèrement salé, sera une variante du bonheur universel. Sucré à point et de la consistance de votre choix, il sera le parfait allié de vos desserts (crème, sauce, bonbons...) créant ainsi la saveur et la surprise!

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Total : 30 min


5 Carambars
300 g de sucre roux
20 cl de crème fraiche
150 g de glucose
75 g de beurre demi-sel ramolli


1. Faites fondre le sucre roux et le glucose à feu doux tout en délayant le caramel qui se forme.

Versez-en 1 goutte sur une assiette et constatez si elle se fige.

Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques instants.

2. Ajoutez les Carambar puis attendez leur dissolution et ôtez le caramel du feu.

Incorporez ensuite le beurre et la crème avant de lisser le mélange.

3. Si la consistance de votre caramel vous convient, versez-le dans un bocal et dans le cas contraire, poursuivez sa cuisson durant quelques instants supplémentaires.




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