Caramel Glucose

Recette Caramel Glucose


Le caramel au glucose est idéal pour obtenir un caramel souple, facile à façonner. Grâce à cette recette très simple, vous confectionnerez d'extraordinaires décors en caramel de couleur qui épateraient n'importe qui! Si vos convives savaient avec quelle aisance vous les avez réalisés, ce serait bien moins drôle...

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Total : 20 min


1 cuillère à soupe de glucose
1/2 cuillère à café de colorantalimentaire de votre choix
250 g de sucre en poudre


1. Faites fondre le sucre et le glucose à feu moyen puis quand le caramel se formera et deviendra ambré, ajoutez le colorant et délayez la préparation que vous ôterez du feu.

2. Étalez une feuille de papier sulfurisé où vous réaliserez des courbes fines et moins fines de caramel qui se croisent et s'entre-croisent, à l'aide d'une fourchette.

3. Décollez puis découpez des parcelles de décor que vous placerez sur un verre ou un bol afin de leur donner une jolie forme bombée puis placez les sur vos entremets.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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