Le lait et la crème sont les meilleurs atouts du caramel. Ils le rendent épais et nappant ainsi qu'onctueux et terriblement gourmand! Parce qu'il est légèrement moins sucré, vous pourrez en napper plus généreusement encore les desserts et toutes les petites folies!
10 cl de lait
300 g de sucre semoule
25 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe d'eau
1. Faites fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen puis à feu vif.
2. Quand le caramel aura une couleur blonde, incorporez lui progressivement le lait en oscillant la casserole puis portez le tout à ébullition.
3. Le caramel fondra à nouveau et vous ajouterez la crème.
Laissez cuire le caramel à feu doux encore quelques instants.