Caramel Qui Ne Durcit Pas

Recette Caramel Qui Ne Durcit Pas


Le secret d'un caramel éternellement délicieux et qui ne durcit jamais est le vinaigre blanc. En effet, il empêche la cristallisation du sucre grâce aux acides. Nappant et onctueux, il révèlera l'éclat de toute vos pâtisseries sans jamais vous faire faux bon et se conserve très bien!

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Total : 15 min


250 g de sucre en poudre
18 cl d'eau
1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc


1. Faites chauffer à feu vif le sucre ainsi que 6 cl d'eau et le vinaigre durant 15 minutes.

2. Quand la formation du caramel se précisera et blondira, incorporez 12 cl d'eau avec la plus grande délicatesse, en veillant aux éclaboussures bouillantes.

3. Chauffez à nouveau le caramel à feu vif durant 1 minute.




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