Le caramel au sucre roux agréable au palais et également séduisant visuellement. Celui-ci est parfumé à la vanille, justement salé et beurré à point. Onctueux grâce à crème fraiche, il nappera les entremets et les flans avec délicatesse.
230 g de sucre roux
50 g de beurre
2 gousse de vanille
25 cl de crème fraiche liquide et entière
1 cuillére à café de fleur de sel
1. Coupez le beurre en tronçons.
Faites fondre le sucre puis la fleur de sel et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les gousses de vanille scindées.
2. Quand le caramel nappera la cuillère, incorporez progressivement et en toute délicatesse la crème.
3. Ôtez les gousses de vanille et versez le caramel dans un bocal.