Carbonnade de Boeuf à la Flamande

Recette Carbonnade de Boeuf à la Flamande


Une savoureuse recette de carbonnade de boeuf à la flamande, mijotée lentement dans une sauce délicate relevée de pain d'épices : il n'en faut pas d'avantage pour réchauffer les repas hivernaux et contenter les appétits aiguisés par le froid. A agrémenter de pommes de terre rôties, ou de frites.

Préparation : 20 min

Cuisson : 180 min

Total : 200 min


1kg de macreuse
2 oignons finement émincés
1 litre de bière brune
1 bouquet garni
3 tranches de pain d'épices
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
beurre
sel
poivre


1. Dans une cocotte, faire caraméliser l'oignon émincé dans un peu de beurre.

2. Intégrer les cubes de boeuf et un peu de beurre supplémentaire, et saisir la viande en remuant régulièrement.

3. Déglacer les sucs avec la bière brune, puis assaisonner et ajouter le bouquet garni. Remuer.

4. Couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 2h45.

5. Badigeonner de moutarde les tranches de pain d'épices.

6. Les incorporer à la carbonnade et laisser la cuisson se poursuivre quelques minutes, en mélangeant énergiquement afin que le pain d'épices se dissolve dans la sauce et la lie.




Copyright © 2001-2018 Recettesdecuisine.com SARLCookies