Carbonnade de Boeuf à la Moutarde

Recette Carbonnade de Boeuf à la Moutarde


Voici une recette de carbonnade de boeuf à la moutarde, recette typiquement irlandaise que vous pourrez servir accompagner de son trio de purées : brocoli, céleri et carotte, aux couleurs du drapeau irlandais. La cuisson à la bière permet de conserver la tendreté de la viande et d'affirmer ses saveurs. Un délicieux plat que vous pourrez partager en famille !

Préparation : 20 min

Cuisson : 180 min

Total : 200 min


500g de paleron de boeuf
300g de filet de boeuf
10 petits oignons
1 gros oignon
40g de beurre
30cl de bière de type Guinness
1 tranche de cake
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 bouquet garni


1. Dans une poêle, saisir la viande dans le beurre. La retirer et faire dorer une dizaine de minutes les oignons préalablement hachés.

2. Incorporer le vinaigre de vin et la cassonade.

3. Ajouter la viande et la sauce worcester, le bouquet garni.

4. Saler et poivrer à votre convenance.

5. Laisser cuire 5 minutes puis arroser avec la bière guiness.

6. Incorporer ensuite la tranche de cake préalablement tartinée de moutarde.

7. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 3h.




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