Faites le plein de vitamines en hiver avec un gratin gourmand de carottes enrobées avec une sauce blanche maison. Vous cuirez les légumes à l'eau avant de les combiner au four avec la béchamel et le fromage.
700 g de carottes
50 cl de lait chaud
40 g de farine
40 g de beurre
100 g de gruyère râpé
Noix de muscade
Sel
Poivre
1. Pelez délicatement les carottes, rincez-les sous l'eau claire et débitez-les en menues tranches régulières.
2. Plongez-les dans un grand volume d'eau salée bouillonnant et laissez-les mijoter durant un quart d'heure.
3. Simultanément, déposez le beurre dans une casserole, faites-le dissoudre sur le feu doux et tamisez la farine progressivement sans cesser de remuer avec un fouet.
4. Une fois que le roux est lisse, mouillez-le avec le lait chaud et continuez à remuer avec énergie pendant que la sauce se densifie peu à peu.
5. Assaisonnez la béchamel avec le sel et le poivre selon vos goûts, aromatisez-la avec une pointe de noix de muscade et incorporez 50 g de fromage élimé.
6. Dès que la sauce blanche est parfaite, cessez le feu et actionnez votre four sur 200°C pour le préchauffer un moment.
7. Egouttez les carottes cuites, installez-les dans une terrine de bonne taille et recouvrez-les généreusement avec la béchamel gourmande.
8. Parsemez le reste du râpé sur toute la surface du plat et enfournez le tout à mi-hauteur pendant 10 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.