Carré de Porc Moutarde

Recette Carré de Porc Moutarde


Cette recette de carré de porc moutarde révélera toutes les saveurs de son laquage grâce à une cuisson au four prolongée. Délicatement caramélisée, ce plat simple à réaliser peut s'accompagner d'une purée de pommes de terre, de pâtes au beurre ou d'une poêlée de champignons à l'ail et persil.

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Total : 75 min


600g de carré de porc
1 verre de bouillon de boeuf
50g de beurre
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de fond de veau
1 verre à liqueur de sirop d'érable
1 c. à café de thym séché
sel
poivre


1. Préchauffer à 225°C le four.

2. Préparer le laquage : faire fondre le beurre dans une casserole, avec le thym, le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Bien délayer puis laisser refroidir.

3. En laquer minutieusement le carré de porc, assaisonner de sel et de poivre, puis le disposer dans un plat à four.

4. Ajouter éventuellement le reste de la marinade, le bouillon de boeuf ainsi que le concentré de viande, et enfourner pendant une heure.

5. Déglacer éventuellement avec de l'eau les sucs de cuisson du plat avant de servir la viande nappée de cette sauce.




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