Cassoulet Maison sans Porc

Recette Cassoulet Maison sans Porc


Pour les personnes ne consommant pas de porc, il est possible de réaliser un cassoulet classique qui n'en contient pas. Voici une recette qui propose des saucisses de volaille en substitut et de l'agneau en remplacement du lard.

Préparation : 45 min

Cuisson : 480 min

Total : 525 min


1 kg de haricots blancs type lingots déjà cuits
8 saucisses de Strasbourg cachères
400 g d'épaule d'agneau désossée
100 g de collier d'agneau
8 cuisses de canard confites
2 c. à soupe bombées de purées d'oignon
1 c. à café de purée d'ail
2 sachets de bouquet garnis
2 carottes
De la chapelure


1. Dans une cocotte, faites colorer les cuisses de canard et maintenez-les au chaud.

2. Plongez les haricots à cuire quelques minutes dans de l'eau chaude, en y mettant le bouquet garni, les rondelles de carottes et les saucisses.

3. Retirez les cuisses de canard de la cocotte et remplacez-les par l'agneau. Faites-le revenir, puis versez le confit d'oignon et d'ail.

4. Tapissez le fond d'un plat avec la graisse de canard, puis versez la moitié des haricots pour former une couche.

5. Déposez l'agneau, les cuisses de canard et les saucisses par-dessus. Recouvrez de confits d'oignon.

6. Alternez ces couches jusqu'à ce que le plat soit rempli, puis versez du jus de haricots et parsemez de la chapelure sur le dessus.

7. Enfournez pendant 4 heures à 120°C.

8. A la fin de ces 4 heures, remuez la préparation et remettez de la chapelure sur le dessus. Poursuivez la cuisson 4 nouvelles heures.





Cookies facile et rapide

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Croissant facile et rapide

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
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