Avez-vous déjà goûté le céleri branche en conserve ? Il a l'avantage de garder un goût subtil et unique après des mois dans un bocal. Constituez-vous une petite réserve à la cave pour 12 mois de conservation.
Céleri branche
Eau
Sel
1. Nettoyez les branches de céleri minutieusement et détaillez-les en tronçons. Portez un volume d'eau à ébullition afin de les faire cuire pendant 5 minutes.
2. Passez-les ensuite aussitôt sous l'eau fraîche pour stopper la cuisson et conserver la couleur puis égouttez-les et déposez-les dans des bocaux hermétiques.
3. Faites bouillir 20 g de sel par litre d'eau afin de remplir les bocaux jusqu'à la démarcation. Veillez à ce qu'il ne reste pas d'air avant de fermer hermétiquement.
4. Stérilisez vos bocaux avec un traitement thermique à la cocotte ou au stérilisateur électrique pendant 1 heure et à une température de 100°C puis laissez refroidir.