Cèpes des Pins

Recette Cèpes des Pins


Vous souhaitez cuisiner du gibier et vous cherchez l'accompagnement idéal ? Découvrez cette recette de cèpes des pins accompagnés de jambon de Bayonne. Ce champignon réputé se marie parfaitement avec une viande marquée en goût.

Préparation : 20 min

Cuisson : 105 min

Total : 125 min


1 kg de cèpes des pins bien fermes
100 g de jambon de Bayonne
50 g de graisse de canard
5 gousses d'ail
1 verre de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc sec
Sel
Poivre


1. Lavez les cèpes avec une éponge humidifiée afin de retirer tous les résidus de terre. Séparez ensuite les têtes des queues.

2. Détaillez grossièrement les têtes des champions en quartiers et les queues en petits dés. Taillez le jambon en fines tranches. Pilez l'ail préalablement épluché.

3. Faites fondre la graisse de canard dans une marmite, puis déposez-y les tranches de jambon et les queues de champignon. Laissez chauffer 10 minutes à petit feu.

4. Versez le vin blanc et ajoutez l'ail broyé. Laissez réduire puis incorporez le bouillon de volaille.

5. Placez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter pendant une heure et demie.





Cèpes Congelés

Si vous êtes à la recherche d'une chouette recette pour vous et votre moitié ce midi ? Ne cherchez plus ! Cette omelette faite avec des cèpes congelés est saine, simple et délicieuse. Choisissez les cèpes entiers pour plus de saveur.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 25 min

Cèpes au Four

Fondez de plaisir pour ce mets irrésistible de cèpes marinés dans un bain d'huile d'olive et parfumés au persil, à l'échalote, au thym et au laurier et rôtis au four. Une délicieuse idée qui chatouillera vos narines avant vos papilles.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 35 min

Cèpes Deshydrates

Si vous recherchez une entrée aux saveurs automnales, essayez notre velouté à base de cèpes déshydratés et de crème. Très vite fait, il se prépare à la cocotte et se déguste bien chaud avec des croûtons.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

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