Si vous recherchez une entrée aux saveurs automnales, essayez notre velouté à base de cèpes déshydratés et de crème. Très vite fait, il se prépare à la cocotte et se déguste bien chaud avec des croûtons.
50 g de cèpes séchés
1 oignon
50 g de beurre
100 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche liquide
1 cac de fond de volaille déshydraté
4 branches de thym
Sel
Poivre
1. Environ 20 minutes avant de commencer votre préparation, placez les cèpes dans un petit récipient et couvrez-les d'eau pour les réhydrater.
2. Epluchez l'oignon et tranchez-le en dés, puis mettez-le à suer avec les lardons à feu doux dans le beurre. Poivrez légèrement.
3. Délayez le fond de volaille dans 1,5 l d'eau. Ajoutez le bouillon et les cèpes aux lardons, ainsi que le thym que vous avez émietté auparavant.
4. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 10 minutes à compter du sifflement de la soupape.
5. Ajoutez ensuite la crème et mixez quelques minutes pour obtenir un velouté bien lisse. Servez bien chaud avec des croûtons.