Quelques champignons sautés à la poêle accompagnant une viande rouge une volaille, voilà de quoi aiguiser l'appétit ! Nous vous proposons une recette simple pour cuire des cèpes à la poêle, avec un peu d'échalote et de persil.
500 g de cèpes
2 échalotes
1 filet d'huile
Persil plat
Beurre
1. Commencez par rincer les champignons sous l'eau, puis utilisez un torchon propre pour les sécher. Retirez les pieds si vous le désirez, puis hachez les cèpes en tranches.
2. Munissez-vous d'une poêle et versez un filet d'huile dedans. Lorsqu'elle sera chaude, ajoutez les champignons pour les saisir 2 minutes en remuant.
3. Les cèpes pourront ainsi dégorger, videz donc leur eau, puis laissez fondre le beurre dans la poêle avant de replacer les champignons dedans.
4. Utilisez une spatule pour mélanger régulièrement pendant 4 minutes afin de bien cuire les cèpes. Pendant ce temps, pelez l'échalote et émincez-la. Ciselez ensuite le persil.
5. Ajoutez l'échalote dans la poêle puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Saupoudrez enfin le persil, puis observez à nouveau 1 minute de cuisson et la poêlée sera prête.