Le ceviche, ou tartare de fruits de mer ou de poissons, se retrouve dans les cuisines locales de nombreuses contrées. Découvrez la version argentine cuisinée à base de pétoncle et d'agrumes, très rafraîchissant pour les repas d'été.
180 g de pétoncles
2 c. à café d'échalotes
1 orange
1 citron
1 c. à soupe de feuilles de coriandre
1 c. à café de gingembre râpé
1/2 avocat
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de jalapeño
1/4 de tasse d'huile d'olive
1. Détaillez la chair de votre demi-avocat en cubes puis déposez-les dans un saladier. Coupez alors votre citron en deux pour en extraire le jus et nappez les morceaux d'avocat avec. Pelez l'échalote, puis émincez-la.
2. Ajoutez l'échalote dans le saladier puis hachez les moitiés de poivrons en dés et incorporez-les avec le reste de vos ingrédients mais conservez de côté la coriandre, le jalapeño et les zestes de citron.
3. Mélangez le tout pour bien répartir vos ingrédients, puis couvrez le saladier avec un film plastique et conservez votre préparation au frais pendant au moins 3 heures afin de bien faire mariner le tout.
4. Sortez alors les assiettes et déposez les portions de ceviches au centre avant de sublimer la présentation avec le jalapeño émincé, la coriandre ciselée et les zestes de citron.