Voici une recette originale de ceviche à préparer en un quart d'heure. Il est vrai qu'il en existe des centaines, mais celle-ci est tout à fait réussie car l'assemblage de la mangue et du poisson est délicieux.
500 g de dos de cabillaud
1 mangue pas trop mûre
20 cl de jus de citron vert
1 piment vert frais
1/4 d'oignon rouge
Coriandre ciselée
Poivre gris moulu
Sel fin
1. Lavez le piment et le cabillaud, puis épluchez la mangue. Détaillez le poisson en petits dés ainsi que la mangue. Epépinez le piment avant de le hacher finement.
2. Pendant ce temps, laissez tremper l'oignon émincé dans de l'eau avec des glaçons environ 5 minutes.
3. Séchez rapidement le poisson avec un essuie-tout et placez-le dans un plat de service. Jetez un peu de sel et de poivre avant de verser le jus de citron. Placez ensuite l'oignon égoutté et le piment par-dessus. Couvrez et placez au frais une demi-heure.
4. Avant de servir, incorporez les dés de mangue et mélangez. Ajustez l'assaisonnement et décorez de coriandre avant de déguster.