Préparé au thon cru mariné dans du jus de citron vert, accompagné de poivron rouge et parfumé de persil, ce ceviche composera une entrée à la fois fraîche et raffinée, où le mélange des saveurs signera avec harmonie.
300 g de thon
1 filet d'huile d'olive
1 oignon nouveau
1 poivron rouge
3 brins de persil
1 citron vert
Sel
Poivre
1. Prélevez le jus du citron au moyen d'un presse-citron et placez en attente.
2. Rincez le persil, hachez-le au couteau après l'avoir effeuillé puis pelez et dégermez l'oignon avant de le réduire en fines lamelles.
3. Placez tous les ingrédients dans une jatte, nettoyez à son tour le poivron sous l'eau, videz-le et débitez-le en fine brunoise.
4. Ajoutez cette dernière à la jatte, suivie du poisson une fois lavé, séché et taillé en cubes moyens calibrés.
5. Assaisonnez, arrosez du jus de citron et de l'huile et remuez à la cuillère pour harmoniser la préparation.
6. Réfrigérez une dizaine de minutes avant de servir.