Ce ceviche de loup est idéal pour proposer à vos invités une entrée pleine de fraîcheur. Il dévoile des saveurs estivales avec de la mangue et du citron vert. Un mélange étonnant qui ne nécessite qu'une heure de marinade.
300 g de filets de loup
1/2 avocat
3/4 de mangue
2 citrons verts
1 tomate
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe de jus d'orange
1/4 de piment vert haché
1 poignée de feuilles de coriandre
1 c. à café d'huile d'olive
Tortillas
Sel
Poivre
1. Munissez-vous d'un couteau de cuisine et coupez les filets de poisson en petits cubes. Placez-les dans un saladier.
2. Pressez le jus d'un citron vert et versez-le sur le poisson. Ajoutez une cuillère à soupe de jus d'orange, l'huile d'olive et le piment. Mélangez puis couvrez le saladier de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1h30 minutes.
3. Au bout de ce temps de repos, épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Ajoutez-les au poisson.
4. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez la moitié d'avocat en petits cubes. Coupez la tomate en dés.
5. Incorporez les oignons, l'avocat et la tomate à la préparation. Passez la coriandre sous l'eau pour la nettoyer puis ciselez-la au-dessus du saladier. Salez, poivrez et mélangez.
6. Répartissez la préparation dans quatre verrines. Coupez le deuxième citron vert en quartiers et disposez-les dans les verrines pour décorer. Servez bien frais en accompagnant de tortillas.