Cette poêlée de champignons reste une valeur sûre très facile à réaliser. Vous pouvez confectionner ce plat pour accompagner un poisson, une viande, ou tout simplement pour le plaisir de déguster des cèpes frais aromatisés selon vos envies, c'est délicieux !
500 g de cèpes
2 échalotes ciselées finement
1 filet d'huile
Persil plat haché
Beurre
Sel
Poivre
1. Nettoyez rapidement les cèpes sans les tremper dans l'eau, puis coupez le bout du pied terreux.
2. A l'aide d'un couteau, taillez finement les cèpes en lamelles, puis réservez-les.
3. Prenez une poêle anti-adhésive, nappez-la d'huile et faites-la chauffez avant de faire revenir les cèpes durant 2 minutes environ, n'oubliez pas de saler pour qu'ils rendent leur eau à la cuisson.
4. Pendant ces 2 minutes, les cèpes vont rejeter toute leur eau, égouttez-les bien et ne conservez pas le jus de cuisson.
5. Remettez le feu sous la poêle, déposez un morceau de beurre dedans et faites sauter à nouveau les cèpes pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
6. Au bout de 4 minutes de cuisson, saupoudrez les cèpes avec l'échalote finement hachée et poivrez.
7. Une minute avant d'arrêter le feu, parsemez le persil plat sur votre préparation et dégustez.