Tout le monde a essayé un jour ou l'autre de monter une Chantilly ! Avez-vous déjà préparé ce dessert en incorporant dans la crème des feuilles de gélatine ? Ainsi faite, votre Chantilly est inratable et tellement délicieuse !
600 g de crème fleurette à 35% de MG
6 g de feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
300 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un saladier d'eau froide.
2. Partagez en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille et, à l'aide d'un couteau, récupérez les graines.
3. Dans une casserole, ajoutez 100 g de crème, le sucre en poudre et les graines de vanille. Fouettez le tout et mettez la casserole sur feu moyen pour faire bouillir la préparation.
4. Pressez entre vos mains les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la préparation bouillante. Fouettez généreusement pour que les feuilles se dissolvent.
5. Dans un saladier, ajoutez le mascarpone aux 500 g restants de crème fleurette. Amalgamez le tout.
6. Incorporez-y le mélange gélatine/crème de la casserole.
7. Prenez un mixeur plongeant et battez le tout pendant 3 bonnes minutes. Posez un film étirable sur le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum.
8. Incorporez dans la cuve du batteur votre préparation laissée en attente. Programmez votre mixeur sur la vitesse maximum et fouettez pour que votre Chantilly soit bien dure.
9. Dégustez de suite ou replacez dans le réfrigérateur jusqu'au dessert.