La chantilly se prépare sans oeuf car elle n'a besoin que de crème fraîche liquide très froide, de sucre et d'énergie. En effet, vous allez apprendre à la réaliser sans un siphon mais au fouet !
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de sucre vanillé
1. Mélangez de façon homogène le sucre vanillé et la crème fraîche liquide dans une jatte puis congelez environ 15 minutes de façon à ce que le saladier soit aussi très froid.
2. A l'issue de ce temps, retirez le saladier et fouettez énergiquement à la main ou au robot à vitesse 5 jusqu'à obtenir une crème chantilly épaisse et bien ferme.
3. Dès que c'est le cas, arrêtez de battre pour éviter de transformer votre crème en beurre puis réfrigérez jusqu'à utilisation ou consommez aussitôt.