Chapon 12 Personnes

Recette Chapon 12 Personnes


Un plat convivial aux saveurs exquises : ce chapon contisé à la truffe, mariné une heure dans les aromates avant d'être cuit, sera servi avec des pommes de terre dorées ou une poêlée de marrons.

Préparation : 25 min

Cuisson : 120 min

Total : 145 min


1 chapon de 3,5 kg environ
350 g de tendron de veau
200 g de foie gras
4 tranches de pain de mie
1 oeuf
25 g de truffe
30 ml d'huile
1 cube de bouillon de volaille
10 g d'herbes de Provence
sel
poivre


1. Mixez ensemble, au robot, la viande de veau, le pain de mie et le foie gras.

2. Ajoutez un oeuf pour lier le tout et assaisonnez de sel et de poivre. Mixez à nouveau et réservez.

3. Aromatisez de l'huile en y trempant du thym, du laurier et un peu de truffe, le tout finement émincé. Salez et poivrez.

4. Farcissez votre chapon jusqu'à l'ouverture et recousez-la fermement pour que la farce ne s'échappe pas en début de cuisson.

5. Contisez ensuite le chapon en introduisant de fines lamelles de truffe entre sa chair et sa peau.

6. Badigeonnez le chapon d'huile aromatisée et laissez-le mariner ainsi une heure avant de le cuire de manière à ce que sa chair et sa peau se parfument. Votre chapon sera encore meilleur.

7. Préchauffez votre four à 210°C.

8. Enfournez pour deux bonnes heures dans un très grand plat en pensant à régulièrement arroser le chapon de son jus. Sa chair en sera nourrie et attendrie.

9. Découpez le chapon et servez chaud avec la farce et un accompagnement.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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