Cette recette gourmande aux accents normands est très simple à réaliser : un chapon coupé en morceaux et flambé au calvados, accompagné d'une succulente garniture de pommes et d'oignons caramélisés au cidre.
1 chapon de 2,5 kg
150 g de pommes
100 g d'oignons
33 cl de cidre
3 cuillères à soupe de Calvados
12 cl de fond de volaille
3 cl d'huile
sel
poivre
1. Pelez et émincez les oignons et les pommes qui vous serviront pour la garniture.
2. Passez ensuite à la découpe de votre chapon, en six à huit gros morceaux.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte puis faites-y revenir vos morceaux de volaille à feu très vif. Pensez à les retourner pour que toutes les faces soient colorées.
4. Lorsque les pièces de chapon sont dorées, ajoutez dans votre cocotte vos cubes de pommes et d'oignons. Laissez dorer.
5. Arrosez de calvados et flambez votre préparation.
6. Versez ensuite ensemble le cidre et le fond de volaille dilué, baissez le feu, puis laissez cuire à couvert 50 minutes.
7. Servez immédiatement.