Chapon au Cidre

Recette Chapon au Cidre


Cette recette de chapon au four devra cuire longuement et pourra être accompagnée de pommes. Idéal pour régaler lors d'un repas de fête, avec un cidre brut dont le goût prononcé équilibre le sucré des pommes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 200 min

Total : 225 min


2,5 kg de chapon
200 ml de cidre
200 ml d'eau
5 pommes
100 g d'oignons
50 ml de crème fraiche
10 g de beurre
sel
poivre


1. Pendant que votre four préchauffe à 180°C, faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir le chapon à feu très vif pour le faire dorer sur toutes les faces. Assaisonnez.

2. Installez ensuite votre volaille dans un grand plat adapté à la cuisson au four et assez profond pour accueillir une belle quantité de jus.

3. Ajoutez des oignons taillés en fines tranches puis arrosez avec le cidre et 25 cl d'eau.

4. Couvrez le dessus du chapon d'une feuille de papier aluminium pour éviter que la partie la plus saillante de la volaille ne se dessèche et enfournez pour 3 heures.

5. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin.

6. Au bout de deux heures de cuisson, ajoutez à votre plat des quartiers de pommes épluchées et retirez le papier aluminium.

7. En fin de cuisson, sortez le chapon et sa garniture de pommes.

8. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une casserole chauffée à feu vif. Allongez-le de crème fraîche et servez-le en saucière.

9. Découpez le chapon et servez sans attendre avec un accompagnement.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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