Chapon au Four sans Farce

Recette Chapon au Four sans Farce


Ce chapon au four ne nécessite pas de farce pour obtenir saveurs et tendreté : la cuisson sur lit de légumes offre des goûts harmonieux, liés par un délicieux jus de cuisson au vin blanc.

Préparation : 25 min

Cuisson : 165 min

Total : 190 min


2,5 kg de chapon
1 kg de pomme de terre
45 cl de vinaigre blanc sec
500 g de tomates
1 poivron jaune
250 g d'oignons
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
10 g de thym
2 feuilles de laurier
sel
poivre


1. Préparez tous les légumes qui constitueront le lit sur lequel le chapon cuira au four : émincez les oignons, coupez les pommes de terre en fines lamelles, taillez de fines tranches de poivron et des morceaux grossiers de tomates.

2. Dans un grand plat prévu pour le four, mélangez et assaisonnez ces légumes. Aromatisez-les de thym, de laurier et disposez quelques gousses d'ail en chemise.

3. Versez sur les légumes l'huile d'olive et le vin blanc, puis enfournez le plat à 180°C recouvert d'une feuille de papier aluminium.

4. Assaisonnez pendant ce temps votre chapon, et posez-le à même la garniture au bout de 15 minutes.

5. Recouvrez le chapon de papier aluminium pour que sa cuisson soit homogène et sans dessèchement.

6. Régulièrement, durant les 2 heures et demie de cuisson de la volaille, soulevez le papier aluminium pour arroser la chair.

7. Servez chaud.





Poulet sans Four

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

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  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

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  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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