Chapon Découpé en Morceaux

Recette Chapon Découpé en Morceaux


Voici comment cuisiner un tendre et savoureux chapon en morceaux avec une sauce au champagne et à la crème. Accompagnez ce chapon d'un petit risotto fondant pour un repas de fête qui ravira toute votre tablée.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


1 chapon d'environ 2,5 kg, prêt à cuire
30 cl de champagne brut
1 petite truffe brossée en boîte
2 échalotes
20 cl de crème
10 cl de fond de volaille
80 g de beurre
Sel
Poivre


1. N'hésitez pas à demander à votre boucher de morceler votre chapon.

2. Faites chauffer 50 g de beurre dans un faitout et déposez-y le chapon découpé. Faites rôtir une quinzaine de minutes sur le côté peau.

3. Poursuivez la cuisson 40 minutes à feu doux en retournant les morceaux et en les arrosant régulièrement avec le beurre.

4. Versez 10 cl de champagne dans une casserole et faites-y revenir la truffe tranchée en fines rondelles pendant 5 minutes environ.

5. Réservez le tout, puis faites colorer les échalotes émincées dans le faitout dégraissé.

6. Déglacez avec le reste de champagne et versez également le fond de volaille. Laissez chauffer pour faire réduire le champagne.

7. Incorporez la crème fraîche et le champagne à la truffe, faites chauffer en remuant pour obtenir une sauce un peu épaisse.

8. Coupez le feu, assaisonnez et introduisez du beurre et les truffes dans la sauce. Arrosez le chapon de cette sauce au moment de le déguster.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Andouillette à la Poele

Trésor de notre terroir, l'andouillette est souvent méconnue et de ce fait, absente de nos assiettes. Redécouvrez la saveur authentique de ce produit trop oublié grâce à la recette simple de l'andouillette à la poêle, qui saura révéler la véritable saveur du porc et des épices. Très rapide et facile à réaliser, elle s'accorde parfaitement avec de petites pommes de terre rissolées, des légumes du potager et un vin rouge sec de type Bordeaux.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 12 min
  • Total : 17 min

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