Chapon Poisson

Recette Chapon Poisson


Ce chapon de mer est préparé à la mode méditerranéenne. Il est accompagné d'un bouillon maison élaboré à base de poissons de roche, de safran et d'ail. Au final, c'est une recette très parfumée qui sent bon le soleil !

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Total : 40 min


Les filets d'un chapon de mer d'1 kg avec la peau
500 g de petits poissons de roche
50 cl de court bouillon
1 zeste d'orange bio
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 grosse pomme de terre à purée
800 g de jeunes blettes
Quelques pignons grillés
Sel
Poivre
Huile d'olive
1 pistil de safran
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 gousse d'ail


1. Lavez les poissons de roche, les légumes et l'orange.

2. Pelez l'orange de façon à récupérer son zeste. Épluchez la carotte et l'oignon et découpez-les en dés ainsi que le céleri et l'ail.

3. Dans une sauteuse, faites chauffer un trait d'huile d'olive et saisissez la carotte, l'oignon, le céleri, l'ail, le zeste de l'orange et les poissons de roche. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle et le safran avant d'arroser de court bouillon et de laisser mijoter une demi-heure.

4. En parallèle, préchauffez votre four à 190°C. Disposez les filets de chapon de mer dans un plat et pratiquez une incision dans la peau afin d'y placer un morceau de pomme de terre pelée. Récupérez du court bouillon de la préparation précédente pour arroser les filets de chapon de mer. Salez, poivrez et enfournez avec un filet d'huile d'olive pour une dizaine de minutes.

5. Nettoyez les blettes et découpez-les en très petits tronçons que vous mettez à revenir dans un peu d'huile à feu doux. Salez et poivrez. Lorsque les blettes sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.

6. Au moment de servir, retirez les morceaux de pommes de terre et glissez des blettes à la place dans chaque incision. Disposez les filets de chapon dans une assiette creuse, mouillez de bouillon, dispersez des pignons grillés et servez aussitôt !





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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