Voici la recette de la charlotte au chocolat. Cette préparation simple vous permettra d'apprécier une charlotte maison au parfum délicat du Rhum ambré. Laissez-vous tenter et vous réaliserez facilement un entremet de choix aimé de tous!
250 g de chocolat noir à 55%
30 biscuit à la cuiller
25 g de sucre
6 oeufs
2 cuillères à soupe derhum ambré
75 g de beurre
1. Délayez le rhum dans 10 cl d'eau et imbibez-en les biscuits.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez ces derniers en neige ferme.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Incorporez le chocolat fondu ainsi que les blancs en neige.
3. Tapissez les biscuits imbibés de Rhum sur le fond et le contour du moule.
Versez-y la moitié du mélange obtenu et recouvrez-le de biscuits puis réitérez l'opération une seconde fois.
4. Déposez une assiette sur la charlotte que vous surplomberez d'un autre plat plus lourd afin de la tasser.
Déposez le tout au réfrigérateur au moins 12 heures.