Cette charlotte aux fraises a la particularité d'être garnie de crème pâtissière pour encore plus de gourmandise! Son délicieux nappage de crème chantilly attirera tous les regards alors que son moelleux vous fera fondre!
250 g de fraises
36 biscuit à la cuiller
25 cl de lait
25 g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 g de sucre
25 cl d'eau
2 cuillères à soupe de cognac
1 bombe de chantilly
1. Faites chauffer le lait avec la vanille liquide puis battez les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à blanchiment et incorporez la farine.
Versez-y progressivement le lait chaud et laissez le tout épaissir durant 5 minutes sur le feu tout en brassant la préparation.
Faites refroidir la crème pâtissière.
2. Faites fondre 100 g de sucre dans l'eau à feu doux et ajoutez le Cognac hors feu.
Lavez les fraises puis réservez-en 10 avant de les équeuter, de les couper en deux et de les sucrer.
Nappez les biscuits du sirop de sucre réalisé à l'instant et tapissez-en un moule à charlotte.
3. Versez ensuite une couche de crème pâtissière dans le moule que vous recouvrirez de fraises saupoudrées de sucre et couvrirez à nouveau de biscuits.
Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par les biscuits.
4. Placez une assiette sur la charlotte que vous laisserez au réfrigérateur durant 1 nuit.
Décorez-la des fraises réservées et de chantilly.