De la crème pâtissière s'est empressée de s'immiscer dans cette fabuleuse charlotte au poires qui vous émerveillera par sa délicatesse et sa fraicheur. Simple à réaliser, elle vous apportera un moment gourmand grâce à ses biscuits imbibés de rhum et à sa crème pâtissière onctueuse!
450 g de poires au sirop
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de farine
140 g de sucre
2 cuillères à soupe d' eau-de-vie de poires
30 biscuit à la cuiller
1. Réservez 2 poires et coupez les autres en dés puis diluez l'eau-de-vie dans l'eau afin d'en imbiber légèrement les biscuits dont vous tapisserez intégralement le moule à charlotte.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Battez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à blanchiment de la préparation puis incorporez la farine et progressivement le lait chaud.
Portez la crème pâtissière à ébullition afin qu'elle épaisse durant 5 minutes tout en la brassant.
3. Étalez une couche de cette crème dans le moule que vous recouvrirez de poires en dés puis de biscuits imbibés.
Réitérez l'opération jusqu'en haut du moule en terminant par les biscuits.
4. Placez une assiette sur la charlotte et déposez-la au réfrigérateur durant 1 nuit.
Décorez la charlotte avec de la chantilly et les poires réservées coupées en lamelles.