Riche en fibre, bourrée de potassium et rassasiante, la châtaigne a tout pour nous plaire. Une cuisson à l'eau rapide et simple, sans matières grasses, que demander de plus pour qu'elle trouve sa place en cuisine ?
1 kg de châtaignes fraîches
Eau froide
1. Trempez les châtaignes dans une grande bassine d'eau. Celles qui remontent sont creuses et donc mauvaises. Jetez-les.
2. Portez une grande marmite d'eau à ébullition.
3. Incisez les châtaignes le long de la lunule (partie claire de la coque) puis, dès que l'eau bout, plongez les châtaignes dedans.
4. Faites cuire durant 45 minutes et videz l'eau de cuisson. Epluchez-les en appuyant sur l'écorce afin de les extraire.